Nuestros vinos se desarrollan de una forma completamente tradicional y artesana por eso cada añada cambian y nos ofrecen distintas experiencias.
Los Siete Pecados se producen en una pequeña bodega de Rioja, que trabaja 25 hectáreas de viñedo propio con una media de edad de 45 años.
Este año 2020 les han otorgado un Premio Decanter Platino con 97 puntos por la añada 2016 de uno de nuestros pecados.
El terreno de las diferentes parcelas de la bodega es en su mayoría arcillo-calcáreo, lo que ofrece vinos de cualidades organolépticas únicas y muy arraigadas a la zona vitivinícola de la que proceden. El 90% de las viñas se conducen en vaso y un 10% en espaldera, practicando una agricultura sostenible y de precisión. Respetuosa con la naturaleza y sin uso de abonos químicos, ni herbicidas y otros compuestos que pueden ser dañinos para el medio ambiente.
El terreno de las diferentes parcelas es en su mayoría arcillo-calcáreo, lo que ofrece vinos de cualidades organolépticas únicas y muy arraigadas a la zona vitivinícola de la que proceden.
Nuestros vinos empiezan cada añada desde la poda, la única manera que tenemos de entender la viticultura.
Cada año hacemos la poda a 5 pulgares, en lugar de hacerlo a 6 como suele hacerse en Rioja, esto nos permite regular con precisión la producción en el propio viñedo.
Posteriormente realizamos la “espergura”, otro trabajo completamente manual, que consiste en eliminar los brotes herbáceos y definir exactamente las yemas de crecimiento que se dejan. Nosotros dejamos siempre 2 yemas de cada pulgar lo que tiene muchos beneficios para la vid y para el desarrollo de los racimos; mejora la aireación y la penetración de la luz, y se favorece un microclima del racimo más adecuado para una correcta maduración.
Estos dos procesos hacen que tengamos mucha menos producción de uva en la viña pero de muchísima mas calidad.
Los tratamientos fitosanitarios en nuestros viñedos se hacen casi siempre que es posible con productos ecológicos.
En el momento de la vendimia ésta se hace en el momento exacto, todo de forma manual y tratando de que la uva llegue a la bodega lo más entera posible para evitar oxidaciones.
Una vez que la uva está en la bodega utilizamos el sistema Bordelés o “despalillado” que consiste en retirar el raspón del racimo antes de que comience la fermentación. De esta forma evitamos sustancias astringentes y los sabores herbáceos que éste aportaría al mosto en fermentación.
En la elaboración cada vino tendrá diferentes temperaturas de fermentación. Para buscar más potencia en boca hacemos una maceración “despalillada”, en la que el enólogo hace el “descube” (la separación del líquido del sólido) en el momento exacto. Este proceso se realiza “a cata”, en vez de hacerlo por analítica, para buscar el mejor “bouquet” del vino.
En resumen, nuestra elaboración tradicional, añadiendo pequeños matices innovadores, el control diario de nuestros viñedos, y la selección de nuestras uvas, desde el lloro de la cepa hasta el resultado final, nos da cada año los mejores vinos para nuestros Siete Pecados.
Todo el esfuerzo que ponemos en el diseño de cada botella se ha visto recompensado por diez de los Premios internacionales de Diseño más importantes del mundo.
Unos premios que nos llenan de satisfacción y nos hacen seguir trabajando para alcanzar la excelencia. Desde Chicago a Londres, pasando por Hispanoamérica, California... en todos los lugares nuestros vinos son conocidos y admirados.
The Dieline Awards.
Chicago. USA.
FIRST PLACE.
Premios Anuaria.
Barcelona. Spain.
ACCESIT.
Pentawards.
Belgium.
SILVER AWARD.
Art Directors Club of Europe.
ADCE.
AWARD.
Annual Design Awards.
London. UK.
FIRST PLACE.
Mobius Awards.
California.
USA.
BEST OF SHOW.
FIRST PLACE.
Fab Awards.
London. UK.
GOLDEN AWARD.
Laus.
Barcelona. Spain.
BRONCE.
CLAP.
Premios Hispanoamérica.
PLATINUM AWARD.
